Tage bäst på kryddfisk - igen

Fena på fisk. Tage Gustafsson är mångfalt prisbelönad för sin kryddfisk. Bild: HT Arkiv

Hangöfiskaren Tage Gustafsson knep i år igen första pris för bästa kryddfisk under årets Strömmingsmarknad.

Gustafssons fisk fick 51 poäng, medan tvåan fick 46 poäng.

Gustafsson är på ett strålande och skämtsamt humör när vi når honom på telefon:

– Här är soligt och fint väder, riktigt som gamla tiders marknader. Burkarna går år i takt med att vi plockar upp dem på bordet, säger han.

Priset tar han med ro:

– Vi börjar ha så mycket pokaler att de inte ryms i vagnen.

Hemligheten bakom hans inläggningar utgörs av balansen mellan salt och socker i lagen och hur länge den får dra.

– Kryddorna är ändå en procentuellt liten del av inläggningen, säger han.

Han konstaterar också att det är domarnas smak som avgör vilken fisk som vinner.

– Ibland kan det gå så att samma produkt inte får pris på en marknad, medan den på en annan får första pris.

Den årligt återkommande, traditionella strömmingsmarknaden går av stapeln i Helsingfors fram till 12 oktober.

Mer läsning